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家庭简易版剁辣椒(1/13)
在菜地拍的嘿嘿,自家菜园
直接堆在上次晒得红辣椒上面
后来又分开准备晒?
哎呀赶紧拿起来洗洗晾干,这时候别把柄弄了,不然容易进水在里面
另外摘了更多青辣椒
需要剁的辣椒待干了全部去柄,生姜洗干净,都放这里晾干水?实在等不及,我就放着上面用风扇吹的
这个时候辣椒和生姜都差不多没水分了,大蒜也剥好了一些!单独放旁边晾干水
晾干水份的辣椒开始切碎再剁,这个时候注意戴口罩和手套,我戴了两个一次性手套开始弄得
慢慢剁呀剁,有点辣有点呛人的!
差不多这个样子,需要剁近一个小时吧,我没多少耐心,听说不需要太碎,比较有口感
剁好的辣椒放进无水无油的盆里,加上剁好的生姜和大蒜
再加适量盐巴和白糖,还有一勺白酒
用干净筷子搅拌均匀!再把他们装进无油无水消毒过的瓶子里密封起来就行了!