大白菜切碎后 撒食盐拌匀 杀出白菜水份。猪肉剁成肉馅，生姜切成姜末。
香菜切碎。杀过水的白菜装入屉布中 挤出白菜的汁水。菜汁加入面粉中 和成面团 ，面团揉光滑静置醒面30分钟。
肉馅中分次加入白菜汁 搅打至肉馅上劲，肉馅吸满菜汁。加入食盐 白胡椒粉
加入 少许鸡粉 1/2勺白糖 1勺蚝油 2勺味达美酱油。
姜末放入肉馅中，再放入攥干水的白菜。拌匀后 撒入食盐调味，淋入食用油。最后加入香菜碎。
醒好的面团揉光滑，搓长条 切成小面剂子。擀成饺子皮。
饺子皮盛入馅料 包成饺子。锅内水烧开 依次下入饺子。开锅后中间点2次冷水。
取汤碗 放入蒜泥 自制辣椒油 少许白糖 2勺味达美 3勺香醋
再淋入香油 撒香菜碎。浇入1大勺滚烫的饺子汤，制成酸汤。煮熟的“元宝”饺子盛入酸汤碗中。
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