用海氏M5厨师机挑战手套膜做吐司(5/12)
除黄油和海盐之外的材料加入海氏M5轻音厨师机,牛奶不要全放入,预留20克左右,视面团吸水的情况调整,厨师机装上打面勾
使用自定义功能,设定3档,时间2分钟左右
打至成团,转至快速6档8分钟
到可以拉出粗膜的初步扩展阶段
放入室温软化的黄油和细海盐
3档2-3分钟至黄油吸收
转至6档5分钟,7档1-2分钟收尾至手套膜
检查手套膜
取出面团,好放入盆里,室温基础发酵到2倍大,均分成三份,滚圆
松弛15分钟后,1次擀卷后,松弛15分钟,2次擀卷后放入吐司模,放入发酵箱发至8分满
送入预热好的烤箱180度,35分钟
出炉,镇模,放到晾加上