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㊙️超简单万用奶黄馅‼️一次学会5种口味(11/22)
处理咸蛋黄 喷白酒150℃烤10-15分钟
准备奶黄馅食材
磕入鸡蛋
打散
过筛加入三种粉类（面粉，奶粉，澄粉） 澄粉不建议替换，会影响口感，超市很好买到 继续打散
加入牛奶，淡奶油
打散后过筛加入不粘锅
小火，加入黄油，用蛋抽不停搅拌
奶黄馅的关键就是翻炒这一步骤 一定要不停快速搅拌，防止结块，用单抽搅拌奶黄馅会更加均匀细腻
有阻力后换成刮刀翻炒，炒1-2分钟
这样不粘锅产，抱团状态关火，冷却备用 不需要炒太久，会油水分离影响口感哦
准备五种口味调味粉
把奶黄馅分成五等分，分别加入调味粉
揉匀，备用
此配方成品大约400g，可以做25g馅料16个
咸蛋黄奶黄馅
咖啡奶黄馅
抹茶奶黄馅
可可奶黄馅
椰蓉奶黄馅
全部做好，冷藏密封保存，冷藏大约2-7天，冷冻可以保存2个月
做冰皮月饼一下子出五个口味，太赞了吧