食材，特别准备了百搭的川式调味神器，凉菜、炒菜、干锅、半汤菜等等都适用的豪吉麻辣川香汁，今天这道菜的成功与否全靠它了。
小黄鱼去内脏后，再把鱼鳞刮一下，然后洗净、沥干水分。
纯净水倒入锅中，倒入保证了基础复合底味的豪吉麻辣川香汁（这个麻辣汁，打开瓶盖就能闻到一股香气，就是那种很经典的川式香，而且这个料汁没有调料的残渣，使用起来既方便，又能很好的包裹住食材）。
再把冰糖、生抽和蚝油放入，煮至糖融化，料汁稍稍有点浓稠，关火备用。
接着煎鱼，热锅热油，把小黄鱼放入，煎至一面金黄，翻面继续再煎另一面，两面都变成金黄色，基本也就是熟了（不要频繁的去翻面，容易碎，一定要等鱼定型后，再去翻动）。
煎好的鱼，趁热泡入煮好的料汁中，看看这个色泽，油亮红润，超级能刺激食欲呀。
装盘，先把小黄鱼在盘子里码放好，再沿着盘边倒入料汁。
咸鲜香辣，还有点点麻，就着这个，我能吃下两碗米饭。
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