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#“佳”节好滋味#零失败高颜值拉花蛋糕卷(
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1.牛奶+油搅匀,乳化完全。 2.加入过筛的低粉,划z字混匀。 3.蛋黄蛋白分开。蛋黄倒面粉糊中,划z字混匀。
4.蛋白+柠檬汁。 5.分3次打发蛋白,打至鱼眼泡状态时,加一次糖打发,再分2次加入蛋白高速打发。 6.打至湿性发泡,弯钩状。 7.上下火165度预热烤箱,蛋白取出三分之一加入蛋黄糊中,翻拌均匀。
8.再加三分之一,翻拌。 9.剩下的糊倒入蛋白中翻拌均匀。 10.倒入28x28烤盘中。
11.一个蛋黄装入裱花袋。
45度画直线。
用牙签垂直拉花。
反方向再拉一次花,花纹好好看。
震2下,进烤箱中层,烤25分钟。
出炉,连同油纸一起放晾网放凉。
倒扣,撕去油纸。蛋糕边斜45度切2条。
抹一层果酱,将蛋糕边做为夹心,一起卷进去。
卷紧,分切。
啦啦啦,漂亮的卷卷完成了。
好看好看,足以PK咖啡了。