虾仁滑蛋(
1
/6)
大虾去头去虾线,洗净,放入碗中。加2g盐、1g白糖、一小勺白胡椒粉、一点点料酒,抓匀。腌10-15分钟。
四个鸡蛋打入碗中,加3g盐、2g白砂糖、100ml牛奶、50ml淀粉水,打搅均匀。
锅底热油,中火,把腌虾仁碗里的汤水沥出去,然后把虾仁倒入锅里炒八分熟。
炒好的虾仁倒入鸡蛋液里。
锅底再次加油,油温四成热倒入蛋液和虾仁,待底层的蛋液开始凝固后再轻轻翻动。
注意炒的时候全程保持小火。摆盘后撒点葱花提香&点缀一下就可以啦!