自制零添加五仁馅料(
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将中粉+糯米粉放入烤箱130°,烤十分钟,每家烤箱脾气不同,观察着烤,期间将所有干果和果脯类用白砂糖混合均匀
花生油+蜂蜜+水+酒+麦芽糖,用打蛋器,打至完全乳化,我忘拍照片了,状态就是那种均匀的,看不到油花的捏种,然后倒入混合好的干果内
将放凉的熟中粉50克和糯米粉50克,混合均匀,多次少量加入在混合好液体的果脯内,然后用擀面杖的侧面再把大块的干果捣碎一些戴一次性手套,翻拌抓匀,然后分成20克一个,要戴手套抓紧实了,每分一个要用保鲜膜盖好,成品盖保鲜膜静置半小时,不反油,不分离,馅料算成功了
成品的感觉