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#少盐饮食 轻松生活# 老母鸡炖土豆芋头(5/11)
老母鸡里外清洗干净
沿着骨关节将其拆分成大块，一是省刀，二是免去骨头渣的困扰，防止吃的时候扎到嘴
准备好香料：大葱、姜、大蒜、八角、花椒、香叶，几味常见的就足够了，喜欢吃辣的再来几个干辣椒
将鸡块入温水锅中煮开，去除杂质，用筷子将鸡块从沸腾的地方夹出来，避免浮沫沾在上面
另起锅，倒少许油，不要等油热，温热时将香料倒锅中，小火翻炒出香味
将鸡块倒入锅中翻炒片刻，淋入适量的酱油，翻炒上色
倒入没过鸡块的热水，一定要用热水，这样能将鸡肉的鲜香味慢慢渗透出来，如果用凉水，肉就紧了发柴不好吃；盖上盖子，小火慢慢炖着，中途水不够还要加热水
尝尝肉能咬动并且差不多能脱骨了，将土豆、芋头、胡萝卜、洋葱切滚刀块
先将土豆、芋头、胡萝卜入锅中，翻炒均匀后，盖盖焖20分钟
起锅前将洋葱块入锅中，，再根据口味撒少许盐，翻炒几下，油润变色即可关水，余温能将洋葱焖熟而且颜色还鲜亮。