只需盐和时间，南京名菜盐水鸭腿零难度(
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鸭腿不能是冷冻的，最好是新鲜冷藏的。冲洗干净后，用厨房纸巾擦干水分。
盐+花椒+八角，小火炒5分钟。
把炒过的香料盐充分地揉搓在鸭腿上。再装入密封袋，冷藏保存12～48小时。
鸭腿洗去表面的所有腌料，再用凉水入锅。
第一遍先用凉水，中小火加热，逼出血沫。全程不加锅盖。再用热水反复冲洗干净。
第二遍再用热水，先大火煮沸，再改小火煮25分钟。全程不加锅盖。
捞出煮好的鸭腿沥干水分，晾凉后保鲜膜包裹好，冰箱冷藏4小时以上再切件。
第二遍煮鸭腿的汤汁可以用胡椒粉和香葱调味，来煮清汤面哦~
