虎皮鸡爪的做法_菜谱

首先将鸡爪剪去指甲冷水入锅加入焯水三件套（姜，葱段，料酒）焯水

再调一个汁上色备用一勺麦芽糖，两勺老抽

两勺耗油，适量热水搅拌均匀让麦芽糖充分融化

鸡爪放入上色的料汁中过一遍拿起来放在烤架上晾干不然油炸的时候会蹦油很厉害

惊险的一步来了油冒烟后把夹爪全部丢进去炸全程中大火反正火不能太小一定要及时盖上锅盖，不然厨房会蹦得到处是油也有人害怕蹦油用烤箱烤的我也试过烤箱烤的效果确实没有油炸版好吃

炸得焦黄过后捞起来放入冰水中浸泡

这是泡了四个多小时的效果虎皮还不明显

这是泡了一晚上的效果虎皮明显一点了

锅中倒油放入大料小火油炸出香味

倒入之前浸泡鸡爪的料汁一起炖煮

加一罐啤酒进去炖小火三十分钟就差不多了

捞出来摆个盘浇上剩余的汤汁这个口感不摆了好吃得停不下来一口气把一盘子吃光了