【豆子烧鹅】(
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老家饲养了4只粮食鹅,因为进食猛烈,着实养不起了于是乎,8月中旬,爸爸妈妈犹豫之后决定选择把它们作为美食食材回馈于我们。
清洗干净后,下锅焯水。焯水过程放入姜片、料酒,以便于去除血腥味。
准备一些大蒜、花椒、生姜、葱段、香料、青红椒。
焯水好的鹅肉下锅煸干水份。
煸干水份后,加入自己家自制的“豆瓣酱”不断翻炒。
接着,加入葱段、生姜、大蒜、花椒、香料。
翻炒爆香后,加入开水或者一罐啤酒。
因为时间原因,为了缩短时间,我选择了加入高压锅压制10分钟。
压力卸阀后,加入自家种的无公害青豆。待青豆熟了后,加入少许食盐、鸡精、生抽酱油即可。
由于紧急情况,还未等菜出锅,就急着外出了。忙完回到家,揭开锅盖发现青豆被焖成了“黄豆”,色泽上有些小遗憾。
成品~出锅!色泽欠佳,但口感尚算在线!