五个公鸡蛋的蛋清蛋白分离，把蛋白放入无水无油的容器里，⚠️注意一点点蛋黄都不能掉进去。蛋清蛋黄分离小窍门，鸡蛋开个指甲大小的口子把蛋清流出来再倒蛋黄。
五个蛋黄搅拌均匀，加入120g纯牛奶和大豆油搅拌开，加一点柠檬汁去腥，然后放一点点酵母粉。（柠檬汁酵母粉可加可不加）
蛋黄糊要有流动感，太稠的话再加点纯牛奶，像图中这样就行了，盖上盖子放置在一边。
分三次加入白糖搅拌，1⃣️蛋白加入一勺白糖用三根筷子“猛烈快速”搅拌，一定要猛烈快速，这样容易起沫。（蛋白打发是一个漫长辛苦的过程，条件允许还是用蛋白打发器打发，建议边看电影边打）
2⃣️打出大的泡泡，再加一勺白糖“猛烈快速”的打发。
3⃣️打出细腻的泡沫，再加一勺白糖打发，速度可以放慢些了。
蛋白打到用勺子舀出倒立不掉，像图中这样就已经快打好了，再耐心的打3首歌的时间，泡沫更细腻就可以了。
分两次把蛋白加入蛋黄糊中，别画圈，要上下左右的翻滚。
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