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不用熬糖色的红烧肉(5/7)
料备好
五花肉切块，姜切片。
锅内烧水，放生姜片，一勺料酒，放五花肉进去焯一下水，捞一下浮沫，水开煮二分钟。
用漏勺捞出，控一下水。
锅热放油，放入五花肉煸炒，炒到肉微黄，倒入2勺料酒，盖上锅盖，闷一分钟，这样可以很好的去掉肉腥味，然后放冰糖，2勺红烧酱油，3勺生抽，翻炒均匀，让肉上色。然后加入温水，水要淹过肉。
大火烧开，转小火，炖50分钟。肉烂转大火，收一下汁。
喜欢肉汁浇饭的，可以汁多留些。不喜欢的就收干一点。