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肉末豆角煸茄子(5/5)
先调一个料汁：生抽、老抽、醋、白糖、蚝油、淀粉、清水 茄子洗净后切成条，撒上一勺盐腌制一会，炒之前不用冲洗，攥干水分就行； 锅中放少许油，放入洗净的豆角，煸至表面发皱起泡后盛出；
再次放油，放入肉末、花椒粉炒至肉末变色盛出；
锅中再次放油，放入茄子条，用锅铲边按压边翻炒，炒至茄子变软微焦；
放入一半的蒜末、干辣椒；
放入豆角、肉末翻炒，放入另一半的蒜末和料汁，盖上锅盖小火炖两三分钟汤汁浓郁即可～