百香果两吃(2/12)
12个百香果对半切开,把里面的果肉挖出来,果囊直接去掉。果肉过滤出果汁出来备用(约240g)
先来做果脯:果壳部分放进水里,煮30分钟左右,煮好拿出,用勺子把外面的硬皮去掉(不要怂,亲测相当好取!)
去掉硬皮后,再对半切开,这样更好晾干和入味
放入锅中,加入200g冰糖,一半百香果汁(约120g),和适量清水(能泡住果皮但不要没过),开大火煮,消耗水分,水分消耗后,改中小火慢慢煮
煮到没有明显水分,把果皮移到烤架上
放进预热好的烤箱,上下火120℃,烘烤2小时,中途记得翻面
接下来做麻糬:把120g糯米粉、40g玉米淀粉、60g糖和150g水混合均匀。
加入剩下的百香果汁(约120g),最后加入10g玉米油,搅拌均匀
搅拌好的液体过筛倒入容器中,裹上耐高温保鲜膜
上锅蒸30分钟
出炉后,带上手套把麻薯揉一揉,撒上手粉
擀压一下。切成容易入口的大小即可