1.将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离开，准备一个长方形玻璃模具，里面垫上耐高温的保鲜膜，倒入鸡蛋白后用厨房纸拭去小泡 再盖上一层保鲜膜，周围用牙签戳几个洞，热水上锅蒸30分钟，取出晾凉脱模一开二备用

2.将卤汁部分所有材料都倒入锅中煮沸，放入鸡蛋白小火卤10分钟关火，待放置凉透盖上盖子放入冰箱冷藏一晚备用

3.将卤制好的蛋白分别切片和切丝，放上摆盘子装饰用的调味料即可