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梅菜扣肉(16/22)
一大块五花肉，自己晒的梅干菜
先把五花肉处理一下：五花肉洗净，起锅装水下五花肉，放姜片，葱，香叶，干辣椒，八角，料酒，煮30分钟
接下来调个料汁：2块腐乳，1大勺腐乳汁，1勺甜面酱，1勺蚝油，1大勺白糖，1大勺生抽，1勺老抽，适量盐，搅拌均匀备用
把梅干菜清洗两遍，用热水泡5分钟
把泡发好的梅干菜切成小段
切点葱姜蒜末
起锅倒油，下葱姜蒜，炒出香味
倒入梅干菜，用小火炒把水分炒干，就可以了，关火备用
再来看看肉，用快子插入五花肉，能提上来就煮好了
拿两根竹签在肉皮戳些小洞，为了更好的出油和入味
然后在猪皮上抹上老抽，上色
起锅倒油，等油温五层热的时候下五花肉炸，要盖好锅盖，防止被油溅到！做美食的同时也要注意安全哟！
猪皮炸至起泡就可以了
借下来把肉切片，不能切太薄或太厚
然后就是把调好的汁均匀的抹在肉片上
把抹好的肉码在盆里
把炒好的梅干菜放上去，把多余的汁浇上
放葱姜片，可不要放八角哦！
接下来就是上锅蒸了，蒸锅等上汽放上肉，大火烧开转小火蒸一个小时左右
蒸好的肉倒出汤汁
拿盘倒扣，淋上汤汁
再来点香菜，这道菜就是太费时了，可是美食不就是在时间里慢慢沉淀而成的，好了，开吃吧！