来客的大菜：梅干菜扣肉(6/14)
材料准备好，整块五花肉带皮的，姜切片。
梅干菜用冷水洗净泡软，泡软后用手将水挤掉。
锅里放入足量的水，放入姜片煮沸后，再放入五花肉煮至变色捞出。
用厨房用纸吸干水。
放入生抽、老抽、料酒和适量盐腌制五花肉。
所有调味料放好，均匀抹上五花肉的每个面，腌制1小时。
小火热油放入冰糖。
小火熬制冰糖融化。
放入五花肉，两面煎至焦黄，盛出晒凉，，切薄片。
用锅中余油将梅干菜炒一下，放一勺生抽和半勺白砂糖。
将切好的五花肉带皮的一面整齐的码在碗底，肉片之间放入炒好的梅干菜。
将剩余的梅干菜塞满整个碗，压实放入高压锅。
蒸肉档29分钟。
蒸好将蒸肉的碗倒扣，撒上葱花装饰。