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幸运四叶草面包(11/13)
1.先做南瓜奶酥馅。 黄油事先软化。 全部材料倒一起混合均匀。
2.压拌成可以成团就行。
3.平均分成5份。
4.面团事先入冰箱水合20小时左右。 后油法,揉至可以拉出薄膜,破洞口不用太光滑状态就可以。
5.轻轻排气,滚圆,盖保鲜膜26度左右第一次发酵40分钟左右。 不回缩不塌陷,发酵完成。
6.轻拍排气,平均分成5份,每份都滚圆,盖保鲜膜静置20分钟左右。
7.取一个面团拍扁,包入南瓜奶酥馅。
8.翻面。 用锋利的刀平均切四份,中间不要切断。 再平均分成八份,中间不要切断。
9.相邻的两片面包90度翻转。
10.其它三组同样做好。 整理下形状,二个一组靠在一起。 烤箱35度左右第二次发酵20分钟左右。边上放杯温水来保持面团湿度。 入预热好的烤箱上下火中层185度20分钟。
11.出炉晾凉。
12.抹茶微苦,南瓜奶酥馅香甜浓郁~ 每一个花瓣都是爱的形状~
一起做起来吧~