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#“佳”节好滋味# 黑芝麻肠仔包(15/16)
牛奶、盐、细砂糖同入盆中；
面粉的吸水性、牛奶的浓度不一样，可根据情况逐量加入牛奶，搅拌成团，盖盖子静置15分钟；
酵母中滴几滴牛奶，使酵母融化成糊状；
饧好的面团放在案板上，手揉成光滑的面团；
将黄油、酵母糊与面团混合；
将黄油和酵母完全融入面团中，面团变得柔软又光滑，能撑出粗膜即可；
面团收圆放大碗里，蒙保鲜膜，室温下发酵；
面团发至2倍大；
面团倒在案板上，轻轻拍打排气，称重分成3等份，分别滚圆，蒙保鲜膜松弛10分钟；
取一个面团，光滑面朝上，擀成牛舌状，翻面，将香肠摆放在中间；
左右面皮向中间折叠，将香肠完全包裹在其中，封口捏严；
肠仔包生坯封口朝下码放在不粘烤盘上，放烤箱，常温发酵20分钟；
面团近2倍大，表面刷蛋清，割出花刀，深度到达香肠表面；烤箱预热180度；
送入预热好的烤箱中层，上下火180度，15分钟；可根据烤箱实际情况调整；
烤好的肠仔包放晾架上降温，手温时可入袋保存。
黑芝麻肠仔包，营养健康又好吃！