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黑芝麻肠仔包的做法

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黑芝麻肠仔包

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天凉快了，又可以开心地撸面包了。今儿做了黑芝麻肠仔包，看着黑，但是营养和味道都很不错，提前做出来，早餐吃很方便。黑芝麻并不是作为点缀放在表面的，而是把黑芝麻酱直接揉进面团，每一口都很浓香。黑芝麻中含有丰富的维生素A、E、卵磷脂、钙、铁、等营养成分，不但能很好地保护头发，使头发变得乌黑亮丽，还有健脑益智的效果。虽然用量很少，但细水长流的效果不可忽视。中间放一根火腿肠，起到调节口味的效果。如果单纯为了追求健康和营养，可将火腿肠去掉，做成普通的小餐包或者汉堡面包，烤完后再夹入自己喜欢的食材。参与活动: #安佳伴团圆中秋赢好礼#

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

原味面包粉 100克

、

黑芝麻酱 10克

、

干酵母 1克

、

细砂糖 2.5克

、

盐 1克

、

全脂纯牛奶 80克

、

黄油 8克

、

香肠 3根

、

表面刷蛋清液少许

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
牛奶、盐、细砂糖同入盆中；
步骤2/16 点击查看大图
面粉的吸水性、牛奶的浓度不一样，可根据情况逐量加入牛奶，搅拌成团，盖盖子静置15分钟；
步骤3/16 点击查看大图
酵母中滴几滴牛奶，使酵母融化成糊状；
步骤4/16 点击查看大图
饧好的面团放在案板上，手揉成光滑的面团；
步骤5/16 点击查看大图
将黄油、酵母糊与面团混合；
步骤6/16 点击查看大图
将黄油和酵母完全融入面团中，面团变得柔软又光滑，能撑出粗膜即可；
步骤7/16 点击查看大图
面团收圆放大碗里，蒙保鲜膜，室温下发酵；
步骤8/16 点击查看大图
面团发至2倍大；
步骤9/16 点击查看大图
面团倒在案板上，轻轻拍打排气，称重分成3等份，分别滚圆，蒙保鲜膜松弛10分钟；
步骤10/16 点击查看大图
取一个面团，光滑面朝上，擀成牛舌状，翻面，将香肠摆放在中间；
步骤11/16 点击查看大图
左右面皮向中间折叠，将香肠完全包裹在其中，封口捏严；
步骤12/16 点击查看大图
肠仔包生坯封口朝下码放在不粘烤盘上，放烤箱，常温发酵20分钟；
步骤13/16 点击查看大图
面团近2倍大，表面刷蛋清，割出花刀，深度到达香肠表面；烤箱预热180度；
步骤14/16 点击查看大图
送入预热好的烤箱中层，上下火180度，15分钟；可根据烤箱实际情况调整；
步骤15/16 点击查看大图
烤好的肠仔包放晾架上降温，手温时可入袋保存。
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黑芝麻肠仔包，营养健康又好吃！

小贴士

1. 面团比较小，用厨师机带不起来，比较适宜手揉或者面包机揉面；想要多做，可加大各材料的比例； 2. 香肠有味道，所以面团中的糖、盐用量都很少； 3. 烤的温度和时间根据烤箱的实际情况、烤盘的材质、面坯的大小来调整。

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发布于 2021-08-28

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