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梭子蟹炒年糕(4/9)
处理梭子蟹，去壳，身体切块，大钳子用刀背拍几个口子，吃起来方便
梭子蟹肉的部分，均匀裹上淀粉
准备葱姜蒜
起锅烧油，加入梭子蟹，煎至表面微黄，然后加入蟹壳炒一炒，盛出来备用
另起油锅，葱姜蒜倒入爆香
加一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油
倒入梭子蟹，加入2勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油，翻炒几分钟
加入开水，放入炒过水的年糕（年糕水开炒软捞出），如果是片状的年糕不用焯了，很容易熟。放入蟹壳。中小火煮一会儿，汤汁收干后尝下咸淡，不够的话，可以再加点儿盐。收汁捞出！
撒上熟白芝麻跟葱花，鲜香无比的梭子蟹就做好啦！