梭子蟹炒年糕
梭子蟹的季节到来啦,肥美鲜嫩的蟹赶快做起来!
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步骤1/9
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处理梭子蟹,去壳,身体切块,大钳子用刀背拍几个口子,吃起来方便
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步骤2/9
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梭子蟹肉的部分,均匀裹上淀粉
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步骤3/9
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准备葱姜蒜
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步骤4/9
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起锅烧油,加入梭子蟹,煎至表面微黄,然后加入蟹壳炒一炒,盛出来备用
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步骤5/9
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另起油锅,葱姜蒜倒入爆香
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步骤6/9
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加一大勺郫县豆瓣酱,炒出红油
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步骤7/9
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倒入梭子蟹,加入2勺料酒,2勺生抽,1勺蚝油,翻炒几分钟
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步骤8/9
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加入开水,放入炒过水的年糕(年糕水开炒软捞出),如果是片状的年糕不用焯了,很容易熟。放入蟹壳。中小火煮一会儿,汤汁收干后尝下咸淡,不够的话,可以再加点儿盐。收汁捞出!
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最后一步
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撒上熟白芝麻跟葱花,鲜香无比的梭子蟹就做好啦!
蟹要买鲜活的哦,年糕条状的最好提前焯水,不然煮的时间久了,蟹肉会变老的哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-27
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