酥皮的部分，混合成团，保鲜膜包好，室温松弛30分钟。
葱姜，加入清水，抓出汁水；和月饼馅料（除榨菜末、葱姜水里的葱姜、芝麻油）搅拌至肉上筋，再放入榨菜末、葱姜水里的葱姜、芝麻油拌匀，放入冰箱冷藏。
水油皮冰箱取出后揉出薄膜，室温松弛30分钟，松弛好的油皮整理成圆形，压扁，包入油酥。
收口捏紧，向下擀成长舌面皮。折叠两次，撒少许面粉防粘，擀成更大的面皮。
两头收口，中间按下，两边朝上，压扁，光滑向下 压扁擀成薄皮，包入肉馅。
轻轻按压成形，表面喷撒一些水，防止烘烤中月饼裂开。
制作红色印章，鲜红的印章拓上去，苏式月饼的神韵就有了。
