胡萝卜,土豆,西芹,洋葱切成滚刀块,蘑菇对半切开,西兰花切成小朵,蒜切成蒜片备用。
鸡腿肉去骨,切成麻将牌大小的鸡块,用盐和胡椒腌制10分钟，锅底少量油,下鸡肉皮面向下,小火煎至鸡油全部逼出
后翻面煎到两面金黄。
夹出鸡肉,加入胡萝卜、土豆、西芹、洋葱、蘑菇、西兰花和蒜片炒香,接着倒入一些白葡萄酒,大火把酒精全部蒸发完毕后,倒鸡汤(或开水)没过蔬菜的一半,炖煮10分钟。
炖煮蔬菜的时候,开始制作白酱,在另外一个炖锅里放入黄油,等融化后酒上面粉。
等充分混合的油面糊产生小气泡的时候，一边往锅里慢慢倒入牛奶,一边用锅铲在锅里搅拌。小火熬煮大约10分钟就能熬成浓稠的白酱了。(如果想追求更好的味道,用一半淡奶油代替牛奶,奶香更浓郁）
把煮到半熟的蔬菜和鸡肉都倒入白酱中,再炖10分钟,让蔬菜鸡肉以及白酱的味道融合在一起,再用盐和黑胡椒调味,酒上切碎的香草就可以了。
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