2个鸡蛋，分离出蛋黄蛋清后，在蛋黄中加入25g牛奶，搅拌均匀。
记得要用2个无水无油的搅拌碗来分别装蛋黄和蛋清。
在蛋黄液中筛入40g低筋面粉和1g无铝泡打粉，拌成细腻无颗粒的蛋黄糊。
分离出来的蛋清中加入10g细砂糖，挤入少许柠檬汁，用电动打蛋器打发至硬性发泡。
柠檬汁和糖均有助于打发的稳定性。当提起打蛋器，蛋白体会出现小尖角，就代表打发到位了。
取一半蛋白糊与蛋黄糊混合，翻拌均匀后与剩下的蛋白糊再次混合后，装入裱花袋中。
注意要用翻拌、切拌的手法搅拌，不要打圈搅拌，以免面糊消泡影响成型。
注入约10g清水，加盖继续小火焖3分钟至两面熟透。
出锅后抹上适量酸奶，撒上燕麦脆或坚果等做装饰，就可以开吃咯！
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