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鲜猪肉酸菜包子(3/11)
忘记拍和面的图片了,来个成品图吧 盆里放面,然后放入酵母、白糖拌匀,再放入猪油,倒入温水和面,和成光滑面团,用大点的袋子套住面盆,放到阳光下发酵半小时。
拿出猪肉(为了好切,提前把猪肉冷冻一下),切成小碎丁,不喜欢吃搅碎的肉,感觉没肉味儿,每次都是用手切。
放入盐、花椒大料干姜粉、味极鲜、耗油、香油、熟葵花油、葱跟冷水。
拌起来让先入味儿。
把酸菜清洗两遍,切碎。
拌入肉馅儿中。
发酵好的面团再揉一下排气,然后搓成长条,切成一个一个的(如图)。
把切好的面团压扁。
开始包包子,包好的包子放笼里再次发酵三分钟,锅里放水烧开,放上笼蒸18分钟,关火闷三分钟。
第一锅包子熟啦!
一口下去,满口肉馅儿,鲜味十足,对啦,就是这个味儿!