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橙味古早蛋糕(13/16)
古早模具首选固底，如果用活底的模具要包3层锡纸，高度不够8-10CM的可以用硬纸板加高。再按模具大小剪两张油纸，交叉放入模具内部
低筋面粉过筛两次备用
玉米油放盆中加热至出现油丝丝
把低筋面粉一次性倒进去，搅拌均匀
加入橙汁继续拌匀
把蛋清和蛋黄分离，蛋黄放入盆中
划Z字拌匀，蛋黄糊就做好了
蛋清加柠檬汁，分三次加细砂糖，打发至湿性发泡，大弯勾状态
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中
倒入蛋白霜中
继续翻拌均匀
倒入模具中
烤盘中放2CM高的冷水，把古早模具放在上面
送入预热好的烤箱，150度烤70分钟
马上出炉，提着油纸把蛋糕拎出来，放在晾网上，把四周的纸扒开，晾凉
口感一级棒