橙味古早蛋糕
偏爱古早味,入口香甜,湿润绵软,加了橙汁更是橙香满满
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步骤1/16
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古早模具首选固底,如果用活底的模具要包3层锡纸,高度不够8-10CM的可以用硬纸板加高。再按模具大小剪两张油纸,交叉放入模具内部
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步骤2/16
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低筋面粉过筛两次备用
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步骤3/16
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玉米油放盆中加热至出现油丝丝
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步骤4/16
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把低筋面粉一次性倒进去,搅拌均匀
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步骤5/16
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加入橙汁继续拌匀
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步骤6/16
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把蛋清和蛋黄分离,蛋黄放入盆中
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步骤7/16
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划Z字拌匀,蛋黄糊就做好了
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步骤8/16
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蛋清加柠檬汁,分三次加细砂糖,打发至湿性发泡,大弯勾状态
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步骤9/16
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取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中
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步骤10/16
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倒入蛋白霜中
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步骤11/16
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继续翻拌均匀
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步骤12/16
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倒入模具中
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步骤13/16
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烤盘中放2CM高的冷水,把古早模具放在上面
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步骤14/16
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送入预热好的烤箱,150度烤70分钟
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步骤15/16
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马上出炉,提着油纸把蛋糕拎出来,放在晾网上,把四周的纸扒开,晾凉
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最后一步
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口感一级棒
文中使用的是法焙客方形活底蛋糕模具,尺寸为18CM*18CM*6CM
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-23
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