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#一周减脂不重样# 双味脆嫩炸虾排(2/12)
大虾清洗干净;
去头去壳,尾巴留着;
虾头中的虾脑和内脏等物挤掉不要;
这是挤干净的脑头,备用;
用利刀将虾背划开,挑去上下两条虾线,虾肉摊平;
用刀背轻轻拍打虾肉,使虾肉变得薄一些;重口味的可在此步撒一点儿盐和黑胡椒粉调味;
准备两个小盘,一盘盛放打散的鸡蛋液,一盘放金黄面包糠;虾肉先蘸满蛋液,再裹满面包糠,这就是虾排生坯;
虾排生坯码放在空气炸锅的炸篮里,数量根据炸篮的大小调整;如果用普通烤箱也是可以的,虾排平铺在烤盘或者烤网上;不喷油,直接烤,180度,烤5分钟即可出炉;
虾头蘸蛋液、裹面包糠;
码放在炸篮里;虾头的湿度和厚度都比虾排大,同烤的虾排取出后再继续加热2分钟,虾头又酥又香;
如第6步调了味,可直接食用;如果原味烤,可蘸番茄沙司,酸酸甜甜、开胃促食欲;
也可以蘸食喜欢的沙拉酱食用,更具风味。