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绵密不噎酥掉渣,黄油版蛋黄酥(14/15)
黄油室温放一会,不要太软,用勺子可以挖得动。 叶子用的是奈特兰黄油,奶源来自天然纯净牧场,是高品质的新鲜乳脂制成。 这款黄油口感醇厚,质地细腻, 不含添加剂,富含多种脂溶性维生素,具有更多不饱和脂肪酸;富含的卵磷脂能大大提高大脑的工作效率;易于吸收和消化。
油皮全部材料混合,揉至光滑有弹性。 装入保鲜袋松弛1小时。 (天气太热要放冰箱,天气冷室温放也可以)
油酥:黄油加面粉揉均匀。
油皮油酥平均分成12个。
油皮非常柔软用手按扁即可,包住油酥。
取出一个擀长。为避免油皮风干破酥,全程盖保鲜膜。
擀长
卷起,接口朝下。
二次擀卷。
卷起,盖保鲜膜松弛。
松弛的时间准备好馅料,豆沙中间包咸蛋黄。豆沙加蛋黄约28克
食指按下去,两边叠到中间。
擀薄,包入馅料。
均匀放入烤盘
刷蛋液,撒点芝麻,烤箱提前预热。150度35-40分钟。可以根据自己家烤箱脾气进行调整。