绵密不噎酥掉渣，黄油版蛋黄酥
蛋黄酥等中式酥饼，一般是用猪油制作。 多年前给回族的朋友送蛋黄酥，特意做了黄油的，没想到女儿也很喜欢。 中点西做在传统古法、手工制作的中式糕点中加入黄油，蛋黄酥成品更加细腻，奶香浓郁。 现在经常做黄油版的，就像是曲奇饼干的味道，喜欢奶香味的小伙伴建议试试黄油版的蛋黄酥哦~
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黄油室温放一会，不要太软，用勺子可以挖得动。叶子用的是奈特兰黄油，奶源来自天然纯净牧场，是高品质的新鲜乳脂制成。这款黄油口感醇厚，质地细腻，不含添加剂，富含多种脂溶性维生素，具有更多不饱和脂肪酸；富含的卵磷脂能大大提高大脑的工作效率；易于吸收和消化。
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油皮全部材料混合，揉至光滑有弹性。装入保鲜袋松弛1小时。（天气太热要放冰箱，天气冷室温放也可以）
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油酥：黄油加面粉揉均匀。
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油皮油酥平均分成12个。
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油皮非常柔软用手按扁即可，包住油酥。
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取出一个擀长。为避免油皮风干破酥，全程盖保鲜膜。
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擀长
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卷起，接口朝下。
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二次擀卷。
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卷起，盖保鲜膜松弛。
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松弛的时间准备好馅料，豆沙中间包咸蛋黄。豆沙加蛋黄约28克
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食指按下去，两边叠到中间。
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擀薄，包入馅料。
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均匀放入烤盘
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最后一步
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刷蛋液，撒点芝麻，烤箱提前预热。150度35-40分钟。可以根据自己家烤箱脾气进行调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-08-23
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