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全麦发糕(7/12)
食材: 黑全麦粉200克、黑小麦粉80克、泡打粉5克 牛奶360克、酵母3克 调味品: 糖75克(需要控糖人群使用木糖醇等代替白糖) 锅具: 鹅卵石锅
碗中倒入200克富硒石磨黑小麦粉,其钙含量比普通小麦高很多(没有黑小麦粉也可以用普通面粉代替);
再加入80克低脂肪、低升糖的黑麦全麦粉,75克白糖(需要控糖人群使用木糖醇等代替)、5克泡打粉、3克酵母;
倒入360克纯牛奶,边倒边搅拌成细腻糊状;
盖上保鲜膜,温室醒发两倍大;
醒好的面糊呈蜂窝状气孔,搅拌排气;
模具刷上植物油;
挤入模具或纸杯中,稍震荡出气泡;
放入鹅卵石锅中,冷水入锅上汽蒸15分钟左右即可;
蒸好的黑麦发糕麦香悠悠,十分诱人;
刚出炉一口气就吃掉了好几个,热乎的发糕咬上一口就能感受到它的暄软和蓬松,回弹性也是十分的好,想要口感更丰富的还可以撒上些葡萄干、蔓越莓干等;
与白面粉做的相比,黑麦全麦粉制作的发糕,升糖指数更低,能帮助预防三高、过度肥胖等;其中的微量元素硒还能有效延缓机体衰老!