茄子豇豆(
8
/15)
准备茄子一根，去蒂，豇豆切去两头。
豇豆切成5-6CM的段。
茄子切长条，放入盐水中浸泡10分钟（一匙盐），挤去水份备用。
锅里烧宽油，八成油温下茄子炸，炸软就可以。
捞起控油备用。
豇豆也倒下去炸，炸到表皮起来皱就可以。
捞起控油备用。
调一个料汁：生抽两勺，蚝油一勺，老抽半勺，淀粉1勺，清水3勺，鸡精少许。
另外起锅放一点油，爆香蒜蓉姜片。
放入干辣椒段炒香。
倒入料汁儿烧开。
放入豇豆炒2分钟。
再放入茄子炒2分钟。
加小半碗清水，放一点味精。中大火收汁。
起锅咯！
