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山药糕(8/10)
先来处理山药,2根铁棍山药去皮切块儿,净重是500克。 装入蒸笼中上锅蒸熟,大约10分钟左右。
这时候我们来炒点糯米粉,平底锅烧热后倒入一碗糯米粉,小火不停的翻炒,5分钟左右就能闻到糯米粉的香味儿,这时候颜色也会有点微微发黄,关火后盛出来放凉备用。
再准备一些果干儿,蔓越莓、葡萄干儿或者是红枣都行,我是每一种都加了一点,切成小碎丁后装起来备用。
这时候锅里的山药也蒸熟了,怕没熟的可以用叉子试一下,取出来后倒入大碗里,然后趁热加30克白糖压成泥。
压好的山药泥是非常细腻绵软的,接着把切好的果干儿也倒进来,先用铲子翻拌均匀。
再加入炒熟的糯米粉,少量多次的加,能揉成不沾手的面团儿就行,我这里一共是加了100克。砧板上撒点熟糯米粉防粘,把面团儿放上来继续揉一揉,揉成一个光滑细腻的面团儿后搓长条,再分成100克一个的小剂子 。
先搓圆,再准备一个月饼模具,放入搓好的面团儿,轻轻的用手整理平整一点,然后放砧板上压出花型,好看的山药糕就出来啦。
看起来就像月饼一样,全部做好后放入冰箱冷藏一两个小时,口感会更好吃
冰冰凉凉的又绵软香甜,吃的时候加点蜂蜜或者是果酱就行。
好看又好吃的山药糕就完成了,虽然没有包上内馅儿,但加了葡萄干、蔓越莓和红枣,吃起来口感也很丰富,酸酸甜甜的不会觉得腻。