山药糕
大家好我是蓉儿,今儿咱们来做山药糕,看上去像冰皮月饼,吃起来像冰淇淋,做法简单 ,口感绵软,无水无油更健康。
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步骤1/10
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先来处理山药,2根铁棍山药去皮切块儿,净重是500克。装入蒸笼中上锅蒸熟,大约10分钟左右。
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步骤2/10
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这时候我们来炒点糯米粉,平底锅烧热后倒入一碗糯米粉,小火不停的翻炒,5分钟左右就能闻到糯米粉的香味儿,这时候颜色也会有点微微发黄,关火后盛出来放凉备用。
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步骤3/10
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再准备一些果干儿,蔓越莓、葡萄干儿或者是红枣都行,我是每一种都加了一点,切成小碎丁后装起来备用。
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步骤4/10
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这时候锅里的山药也蒸熟了,怕没熟的可以用叉子试一下,取出来后倒入大碗里,然后趁热加30克白糖压成泥。
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步骤5/10
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压好的山药泥是非常细腻绵软的,接着把切好的果干儿也倒进来,先用铲子翻拌均匀。
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步骤6/10
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再加入炒熟的糯米粉,少量多次的加,能揉成不沾手的面团儿就行,我这里一共是加了100克。砧板上撒点熟糯米粉防粘,把面团儿放上来继续揉一揉,揉成一个光滑细腻的面团儿后搓长条,再分成100克一个的小剂子 。
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步骤7/10
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先搓圆,再准备一个月饼模具,放入搓好的面团儿,轻轻的用手整理平整一点,然后放砧板上压出花型,好看的山药糕就出来啦。
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步骤8/10
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看起来就像月饼一样,全部做好后放入冰箱冷藏一两个小时,口感会更好吃
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步骤9/10
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冰冰凉凉的又绵软香甜,吃的时候加点蜂蜜或者是果酱就行。
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最后一步
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好看又好吃的山药糕就完成了,虽然没有包上内馅儿,但加了葡萄干、蔓越莓和红枣,吃起来口感也很丰富,酸酸甜甜的不会觉得腻。
1、糯米粉一定要提前炒熟,不然吃起来会有生粉的味道,如果糯米粉没有炒的话,花型出来后可以上锅蒸几分钟,把糯米粉蒸熟就行。
2、做好了放冰箱冷藏一会儿口感更好吃,但不是一定要冷藏。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-21
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