#巨下饭的家常菜#湘菜经典紫苏炒鳝鱼,香辣酥脆,下酒又下饭!(4/7)
将提前处理好的鳝鱼,打上花刀,切成段 (菜市场买的,直接叫老板给你处理)
下锅油炸(油温六成热)
下锅复炸,复炸到颜色金黄,捞出
大火爆香姜蒜
加泡椒和青红辣椒,下坛辣椒,炒出坛香味和辣气
下鳝鱼,下紫苏酱,炒炒炒 (每天都有各种评论问我紫苏是什么?紫苏是我们湖南特产,灵魂香料,香气像薄荷,作用去腥增香) (紫苏酱用的是我自己的酱)
下饭下酒,绝了