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#一周减脂不重样# 黑糖流心馒头(6/11)
红枣中倒入1大勺面粉和半碗清水,不停搓洗,利用面粉的吸附性将红枣表面褶皱里灰尘或脏东西吸附出来,再用清水冲洗干净,擦干表面水分后去核切成碎粒;
黑糖中倒入开水,搅拌至完全融化,晾凉至手温,夏天则建议晾至凉透;
将中筋面粉、黑糖水以及酵母都倒入海氏轻音M5厨师机的搅面缸中;
先用低速搅打成团,再用高速搅打至表面光滑;
将打好的面团放入揉面板上揉成团;
用双手双掌轻轻拍扁,再用擀面杖将面团擀成大薄片,先均匀撒上红枣碎,再铺上适量黑糖; 注意:稍微薄一点,这样馒头的层数越多,如果擀的时候回弹的厉害,则可以盖上保鲜膜松弛几分钟再操作;
铺平整后,将面团从一端向另一端卷起来,卷的时候稍微压紧, 避免露馅; 注意:喜欢甜的或流心效果好点就多铺点,不喜欢甜的就少铺点;
再间隔切成小段;
再将馒头生胚间隔放入蒸笼内,放置温暖处发酵至明显变大,按压缓慢回弹即可;
然后热水上锅,蒸13分钟左右,焖3分钟即可。
这样红枣黑糖流沙馒头就做好了,松软又香甜,比买的还好吃,吃不完的馒头可以放入冰箱冷冻,随吃随取,很方便!