除黄油以外材料放入厨师机搅拌桶，先低速混匀至无干粉，再中速搅打至面团表面光滑。加入软化黄油，先低速搅打至黄油消失，再中速搅打至面团表面光滑。这时的面团有七成筋，能拉出薄膜，但戳洞边缘不是很光滑。因为做小面包不需要面团有太大的爆发力，所以这个筋度正合适。
面团收圆放入盆中，盖上保鲜膜，室温25度发酵一小时
拿一张厨房纸喷上水，铺在盘子上。手指捏着面团的收口，光面向下沾水
温度36-38度，湿度70%-80%，进行二次发酵，约四十分钟
面包移到晾网上彻底放凉，密封保存。也可以密封后冷冻，随吃随解冻即可。
