辣炒蛏子(
4
/8)
活蛏子,放入水,盐,油浸泡吐沙一小时,然后换水洗净
葱姜料酒,煮水
水开后放入蛏子,焯水两分钟,8分熟出锅
葱蒜炝锅
郫县豆瓣酱小火炒出红油,至于用量看自己口味,我是一斤蛏子,用了一勺酱(吃饭勺),
放入糖半勺,生抽一勺,老抽半勺青椒圆葱,断生
断生蔬菜后放入蛏子翻勺,大火收汁
出锅,汤汁裹住蛏子,先吸汤汁再吃肉