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红烧排骨（简单）(11/12)
排骨冷水下锅
一勺料酒
锅开撇去浮沫煮两分钟，捞出备用
倒入适量食用油，加适量冰糖，中小火炒化
火不要太大
冰糖融化，微黄就可以了
放入葱，姜，八角一个，香叶两片，桂皮一小块，炒至排骨微黄
一勺生抽，一勺料酒，一勺耗油（就是这种汤勺）翻炒一下，加入没过排骨的开水
加入半勺料酒调色，锅开，盖锅盖，小火炖一个小时
我加喜欢吃炖的超级软烂的土豆，因此小火炖半个小时后，加入切成滚刀块的土豆，继续小火炖半个小时
半个小时之后，大火收汁，这个时候放适量食盐调味（小的调料勺一勺）。 在这时想吃川粉的可以放一包川粉，等汁收好，川粉就熟了。
出锅前放了点小米辣，可以不放，味道杠杠滴。