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红糖馒头(9/13)
食材: 酵母3.5g、温水150ml、富硒黑麦粉350克 鸡蛋1个、红枣15个 调味品: 红糖30克、盐2克 锅具: KIMS COOK 小白锅
酵母3.5克倒入150ml温水中搅拌至溶解;
碗中倒入350克富硒石磨黑小麦粉、富含膳食纤维和钙、铁、锌、硒等,其钙含量比普通小麦高132.3%,能促进孩子的生长发育,滋养脾胃;
打入1个鸡蛋、2克食盐、30克红糖,倒入酵母水边倒边搅拌成絮状;
揉成光滑团状,盖保鲜膜温室醒发2倍大;
醒好的面团呈现出蜂窝状气孔(如果没有的话,耐心再等待一下);
15个红枣提前洗净去核切碎丁;
醒好的面团揉匀排气后放上红枣碎;
混合均匀后揉成长条状,分成几个小剂子;
每个剂子先揉圆再用手指对捏出形状(可以参考前面的视频教程);
放入KIMS COOK小白锅中二醒15分钟,上汽蒸10分钟左右、关火焖3分钟左右(具体时间根据炉子的火力做出调整);
相比于含糖量很高的精制白馒头,用黑麦粉做的粗粮馒头更健康,既有助于消化、又能保护肠胃健康,加入了红枣红糖,还能补气益血,双重功效;
口感松软有弹性,粗细搭配,暄软香甜,孩子手撕着吃也很方便,立秋后多补气,气血循环不受阻,脸上干净了,气色也就好了!