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爆炒酸爽开胃小白菜(8/10)
食材洗净,小白菜我一般选这种个小,杆有点带绿的这种口感更好。
上图西红柿只用半个,太多了怕太酸,蒜稍微切一下,或切成片,免得孩子吃着辣。小白菜洗的时候,直接用手掰成段。
中火,锅比较热后下油。
下大蒜,翻炒爆香。
蒜香味出来后,下西红柿爆香。
像图片这样,稍微爆炒出来店酸味后,把火调到发火。这里西红柿不用炒烂,出来味就好了,烂了还会影响后面视觉效果。
下白菜,爆炒,快速翻炒。
看到菜都焉了,调小火,或者直接关火。
少许耗油和盐,快速翻炒均匀后,赶紧起锅,不能炒太久,太久了就苦了。
味道酸酸的很开胃,也很脆爽,口感非常好,孩子很喜欢吃。