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滑嫩可口，酸甜不腻，好吃到舔盘——宫保鸡丁【孔老师教做菜】(2/14)
青椒切小块，胡萝卜切小块，葱白切小块。
鸡腿洗净剔骨。
将鸡腿肉切成丁。
鸡腿肉中加入3克盐、15毫升生抽和15毫升料酒，搅拌均匀。
再加入适量欧丽薇兰橄榄油，让鸡肉更佳更佳滑嫩更营养，腌制15分钟。
碗中调入10克白糖、15毫升陈醋、10毫升料酒、20克蚝油和60毫升清水。
再加入5克淀粉，将酱汁搅拌均匀待用。
锅中倒入适量欧丽薇兰橄榄油，倒入花生米小火炸。（欧丽薇兰橄榄油，欧式风情与中式烹饪的完美结合，将橄榄油优点融入中国消费者的烹饪方式和饮食习惯，烟点高，耐煎炸，烹饪稳定性好，可以广泛的用于各种高温中式烹饪（如炒煎炸煮蒸等），口感清爽，烹饪菜肴不易变色，清淡鲜美，原汁原味。）
花生米会不停发出炸裂的声音，待油锅中的花生米不再发出炸裂声即可沥油捞出。倒在厨房纸巾上，纸巾会吸去花生的部分油，花生米待放凉备用。
腌制好的鸡肉过油20秒左右捞出。
锅中适量油烧热，倒入葱姜蒜、干辣椒爆香，再加入20克豆瓣酱煸炒几下。
倒入辅料和鸡肉翻炒均匀。
最后倒入调好的酱汁和花生米。
翻炒均匀，大火收汁即可。