滑嫩可口，酸甜不腻，好吃到舔盘——宫保鸡丁【孔老师教做菜】

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夏日炎炎，怎能没有美食作伴，一道好吃的菜，足以唤醒你的味蕾。“宫保鸡丁”就是这样一道足以燃起你对美食热情的经典菜肴。宫保鸡丁端上桌，入口酸甜咸鲜，回味浓香层层，光是看那鲜艳的色泽，就让人垂涎欲滴，口感鲜香味浓，甜中带辣，鸡肉的嫩和花生的脆搭配得恰到好处。这时候一定要来一碗米饭，舀上一勺鸡丁扣在饭上，一大口扒入嘴中，好吃到舔盘，这是干饭人才懂得的满足！

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

鸡腿 3个

、

花生米 120克

、

大葱 1根

、

胡萝卜 1个

、

彩椒 1个

、

葱姜蒜适量

、

豆瓣酱 20克

、

欧丽薇兰橄榄油适量

、

耗油 20克

、

生抽 15克

、

陈醋 15克

、

白糖 20克

、

淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
青椒切小块，胡萝卜切小块，葱白切小块。
步骤2/14 点击查看大图
鸡腿洗净剔骨。
步骤3/14 点击查看大图
将鸡腿肉切成丁。
步骤4/14 点击查看大图
鸡腿肉中加入3克盐、15毫升生抽和15毫升料酒，搅拌均匀。
步骤5/14 点击查看大图
再加入适量欧丽薇兰橄榄油，让鸡肉更佳更佳滑嫩更营养，腌制15分钟。
步骤6/14 点击查看大图
碗中调入10克白糖、15毫升陈醋、10毫升料酒、20克蚝油和60毫升清水。
步骤7/14 点击查看大图
再加入5克淀粉，将酱汁搅拌均匀待用。
步骤8/14 点击查看大图
锅中倒入适量欧丽薇兰橄榄油，倒入花生米小火炸。（欧丽薇兰橄榄油，欧式风情与中式烹饪的完美结合，将橄榄油优点融入中国消费者的烹饪方式和饮食习惯，烟点高，耐煎炸，烹饪稳定性好，可以广泛的用于各种高温中式烹饪（如炒煎炸煮蒸等），口感清爽，烹饪菜肴不易变色，清淡鲜美，原汁原味。）
步骤9/14 点击查看大图
花生米会不停发出炸裂的声音，待油锅中的花生米不再发出炸裂声即可沥油捞出。倒在厨房纸巾上，纸巾会吸去花生的部分油，花生米待放凉备用。
步骤10/14 点击查看大图
腌制好的鸡肉过油20秒左右捞出。
步骤11/14 点击查看大图
锅中适量油烧热，倒入葱姜蒜、干辣椒爆香，再加入20克豆瓣酱煸炒几下。
步骤12/14 点击查看大图
倒入辅料和鸡肉翻炒均匀。
步骤13/14 点击查看大图
最后倒入调好的酱汁和花生米。
最后一步点击查看大图
翻炒均匀，大火收汁即可。