选用新鲜的猪腿骨两斤.用冷水浸泡半小时左右，然后清洗干净.
放入炖锅中，加入没过猪骨的冷水，水开煮三分钟进行焯水.
把焯过水的猪骨取出，用流动水洗干净上边附着的血沫，重新换一锅干净的冷水.
大火煮开，虽然猪骨已经焯过水，但是骨头里面还是会有血沫渗出，用勺子撇干净浮沫，放上两片姜片，盖上锅盖，改中小火炖一个小时.
（炖汤的水尽量一次加足，如果中途需要加水一定要加开水）
一小时后，打开锅盖，这时汤已经变成白色，放入配菜，继续炖二十分钟即可.
吃的时候可以根据口味放一点点盐，香菜末、白胡椒粉，也可以滴入几滴生抽，原味喝就是很清甜的.
如果要吃大骨可能没有什么滋味，可以用蒜末、生抽、米醋、芝麻油调个小料蘸着吃.
