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#巨下饭的家常菜#炸油条时,牢记这4点,个个金黄酥脆(6/10)
3克酵母放入碗中,用160克温水冲开溶解,搅拌均匀浸泡3-5分钟左右备用; 300克面粉倒入盆中,打入1个鸡蛋,再加入溶解好的酵母水,多次少量的倒入,边倒边用筷子搅拌成絮状,再下手揉成面团。
揉好的面团盖上保鲜膜或者锅盖,放到常温处发酵,天热温度比较高,2小时左右就发至2倍大小即可。 取1克小苏打用少许凉水冲开,直接倒入发好的面团里,再加入10克白糖,稍微揉搓,把白糖揉搓均匀;
面团比较软,揉搓的时候可以加入适量的干面粉,拿出来稍微整理一下;
揉好的面团净值3分钟左右,取出来放到案板上,撒少许干面粉,稍微整理一下,用擀面杖擀成厚度1厘米长条形。
把擀好的面皮切成大小均等的长条,取两个重叠在一起,用筷子稍微蘸点油,从中间将面片压一道印儿。
锅中倒入适量的菜籽油,大火烧开,油湿烧到滚烫,如果不会看用筷子下锅试一下,油温开始冒泡即可。
我要和大家说一下菜籽油,菜籽油颜色偏深,比花生油、葵花油等食用油香味更浓郁,个人觉得更合适做油炸食品,当香油使用也很不错,我家经常吃这款油,尤其做油炸食品,表皮更金黄酥脆,特别好吃。
油烧滚烫后,用手捏住油条胚子的两头,稍微抻长一点直接放入锅中,面皮立马鼓起来,所有胚子放好后,用筷子不停地翻动,大约炸1分钟左右出锅,炸至表皮金黄即可出锅。
这道美味健康的【家庭版油条】,做法简单,表皮金黄酥脆,配上豆浆、牛奶再加上鸡蛋和小咸菜就是一顿完美的早餐。学会了赶紧动手给家人做起来吧!
一口咬下去咔嚓脆,比买更健康,学会了感觉给家人安排上吧!