烤猪脚(烤箱版)(
0
/12)
准备好食材:猪脚清洗干净,备好卤料。
准备卤汁:将适量的生抽、老抽、蚝油倒入碗中搅拌。
第一步:猪脚冷水下锅,倒入料酒,焯水,将猪脚块上的血沫洗干净备用。
第二步:热油下锅,倒入冰糖,小火慢炒,炒出焦糖色。
第三步:倒入猪脚,翻炒上糖色。
第四步:倒入卤料跟自制卤汁,倒入清水,直到水位全部改过猪脚为止。
第五步:待卤水烧开后,大火转小火慢煮约2小时。
温馨提示:用叉子叉下表皮跟肉筋,能够轻松扎进去就可盛出。
第六步:烤盘上垫一层吸油纸,将猪脚依次摆满盘,用牙签在猪脚块的皮上戳许多小孔。(为了协助油脂在烤制时更快跑出来)
第七步:撒上孜然粉。(嗜辣的可以再撒点辣椒面)
第八步:烤箱中层,上下管温度200摄氏度,烤制10分钟。
第九步:盛盘时撒上葱花。酥软甜辣的烤卤猪脚就出炉啦~