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鹌鹑蛋红烧肉(5/11)
把肉皮刮干净,以没毛为主
切成这样的小块
冷水下肉,放适量料酒,开锅撇去浮沫
捞出来备用,切一段葱,三片姜,四粒大料备用
小小火放油,等一分钟放白糖,用勺搅拌,防止糊了
熬到这样的颜色关火,把肉放里面,巴拉巴拉
开始准备放调料
放生抽两勺,老抽两勺,看肉量,我这是二斤的肉,多一些,巴拉巴拉
放入凉水多过肉,放大料,葱,姜,耗油一勺,开始炖
开锅把蛋放到锅里,中火继续炖,炖20分钟可以扒拉一下。别糊了,再接着炖
炖到没有汤了放入鸡精,扒拉两下,出锅,放上香菜,也可以不放